山药的营养价值 吃山药的7大好处
来源:    发布时间: 2018-08-14 11:57   313 次浏览   大小:  16px  14px  12px

山药,我想大 家都不会陌生吧。我们经 常在家或者饭店里吃到山药。山药味道略甘,虽然不能算是好味道,但喜欢 它的人却非常多,这是为什么呢?原因很简单,山药的 营养价值非常高,那么吃 山药到底对我们有什么好处呢?下面就 来小编来介绍介绍吧。

山药的 营养及保健功能

山药的营养成分丰富,每10O克含蛋白质1.5克,碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁0.3毫克,胡萝卜素0.02毫克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,抗坏血酸4毫克。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧 化酶等营养成分。具有诱导产生干扰素、增强人 体免疫功能的作用。

在山药 中还有一种重要的营养成分,那就是薯蓣皂苷,被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。这类成 分有助于体内合成各种荷尔蒙,有荷尔蒙之母的称谓,能促进 皮肤表皮细胞的新陈代谢,提升肌肤的保湿功能,并对改 善体质也有一定的帮助作用。

山药中 富含纤维素以及胆碱、黏液质等成分,能供给 人体所需的大量黏液蛋白,而且这 是一种多糖蛋白质的混合物,对人体 有特殊的保健作用。这种黏 液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动 脉粥样硬化过早发生;同时它 还能减少皮下脂肪堆积,避免出现肥胖;而且这 种黏液多糖类物质与无机盐相结合时,还可形成骨质,使软骨 富有一定的弹性,有助于预防老年骨折。

山药的 作用还远远不止这些,山药的 营养价值在所有的食物中都是名列前茅。而且山 药还具备着很高的药用价值,古代时 候很多疾病都是由山药做药引才能治好的。中医认为,山药具有补脾益肾、养肺、止泻的功效,对人的身体很有好处。

吃山药的好处

1、健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于 脾胃消化吸收功能,是一味 平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上 常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精

山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

3、益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺 虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖

山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿 病人的食疗佳品。

5、延年益寿

山药含 有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效 阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

6、抗肝昏迷

近年研 究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。

7、控制进食欲望

作为高营养食品,山药中 含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重 要的营养成分薯蓣皂,是合成 女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜 块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防 心血管脂肪沉积,有助于 胃肠的消化吸收。

值得说一下的是,山药对于女性来说,绝对是 一种天然的最好的减肥美食。山药含有丰富的纤维,吃一点 就会感觉有了饱意,从而控 制了自己的饭量,所以说 山药对于减肥有着很好的作用。山药本 身的营养价值就很高,所以大 家也不用担心吃多山药会对人体造成损害。

适合山药食疗人群

打算冬季进补的人

秋冬进补前吃点山药,更有利于补品的吸收。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适 合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的选择。

打算减肥的MM

山药是瘦身的好帮手,因为山 药中含有的热量少,营养多,含有丰富的粗纤维,容易增加人的饱腹感,起到控 制进食欲望的作用。而且山 药的脂肪含量很低,每100克山药中仅含0.2克的脂肪,从而达到瘦身的目的。

手脚发凉的女性

一些女 性经常会出现手脚冰凉的现象,这是为什么呢?医学家认为,手脚冰 凉是因为身体太虚弱的原因,需要吃 一些营养价值高的食物补身子。而山药 就是很好的选择,山药不仅物美价廉,而且具 有益气养血的作用。大家可 以多吃一些山药。

“老胃病”复发的患者

在“老胃病”病人中,有相当多属于溃疡病,而秋冬 季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实,山药中 所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜 山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕,蒸熟后食用。

易患感冒的人

山药具 有健脾益气的作用,因此,多汗、反复感 冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝,也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。

消化不良者

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于 脾胃消化吸收功能,是一味 平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上 常用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。

男女肾亏

山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

肺虚咳嗽者

山药含有黏液质,有润滑、滋润作用,故可益肺气、养肺阴,治疗肺 虚痰嗽久咳之症。

糖尿病患者

山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿 病人的食疗佳品。

肝昏迷者

近年研 究发现山药具有镇静作用,可用来抗肝昏迷。

老年心脑血管病患者

山药含 有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效 阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,取得益志安神,延年益寿的功效。

腹泻小儿

每年8―12月是小 儿腹泻的多发季节,用山药粉治疗腹泻,比较容易被接受。具体做法为:将山药 研细磨粉与米粉按1∶2的比例 给患儿混合服用,每天喂食2―3次即可。

山药作为美食,它的做法多种多样,既可以“拌”、“炝”、“炒”,又可以“炖”、“焖”、“烤”,随您的喜好,想怎么做就怎么做。

特别提醒

值得注意的是,山药中 的淀粉含量较高,胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。山药是偏补的药,甘平且偏热,体质偏热、容易上 火的人也要慎食。有些人 爱用山药涮火锅,若再配上麻辣小料,那更是热上加热,也最好少吃。糖尿病 者不可一次吃过量的山药,食用量 较大时应适当减少主食的量。

如上所述,山药能滋阴、补肾、降血糖,能治疗糖尿病,六味地 黄汤里面也有山药。但这里 有一个量的问题。如六味 地黄汤中山药量是有限的,也就是几钱而已,而糖尿 病患者如果要把山药当食品吃,就会对 血糖产生一定影响。山药属根茎类食物,淀粉量较高,过食可致血糖升高。

此外,消化性 溃疡和肝硬化患者,应选用蒸、炖等烹饪方法,忌爆炒和醋熘。胃肠道 不好的人吃山药时,不要同 时服用小苏打片等碱性药物,以免小 苏打使山药中的淀粉酶失效。山药中 的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳 腺癌患者都不宜食用。

总结:山药的 营养价值和药用价值都非常高,我们在日常生活之中,完全可 以多吃一些山药,我们可 以把山药做成粥,可以做成汤,都是美味的食物,而且营养价值很高,是广大 群众的不二选择。同时,小编希 望大家能够把山药的价值告诉身边的亲人朋友们,让更多 的人知道山药的价值。

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