重庆高 校食堂蔬菜配送模式探讨
来源:    发布时间: 2019-11-11 18:45   308 次浏览   大小:  16px  14px  12px

       重庆高 校食堂蔬菜配送模式探讨

    近十几 年我国农产品物流产业迅速发展,蔬菜物 流的发展在农产品物流中尤为重要。在蔬菜配送产业链中,高校是 重要的消费者之一,其模式具有代表性。目前大 部分高校仍采取自主采购配送蔬菜,存在安全隐患;部分高 校已经是通过配送企业进行蔬菜配送。蔬菜配 送产业发展日趋成熟,蔬菜的安全、学生的 健康应该得到更多的重视,高校致 力改善资源的优化配置,从这个现状来看,高校食 堂选择配送公司来为其提供蔬菜配送是日后的发展方向。

随着经济的发展,农产品 也随之注入更多的科学化,不仅产量增多、销量扩大,质量也有所提高,但同时 问题也逐渐出现。最受关 注的就是农产品的安全问题,而蔬菜 作为人们日常购买最多的农产品,其质量、安全卫 生更是为大家所担心的。

高校食 堂是蔬菜配送的其中一大需求者,其模式具有代表性,是采取 传统的自购自送还是选择配送公司,对蔬菜 的质量安全问题又能否解决?下文将一一研究。

2 相关概念的界定

2.1 蔬菜配送

蔬菜配 送是指将分散生产的蔬菜集中进行统一分级包装,再根据 超市或集中消费集团对蔬菜品种、质量、数量的 要求进行集中配送的过程。

2.2 配送模式

配送模 式是指构成配送运动诸要素的组合形态及其运动的标准样试。

2.3 蔬菜配送的特殊性

(1) 蔬菜的运输

蔬菜常 温流通损失高达25%~30%,其中在 运输环节损失占一半。而且易破损、易腐烂。快装快运、轻装轻 卸和防燃防冻为重点。由于蔬 菜配送的特殊性,蔬菜宜 选用直通型配送模式。

(2) 蔬菜的配送

食堂配 送特别强调速度和保质,因此,一般采用定时配送、即时配 送等形式向用户供货。

3 国内蔬菜配送状况

3.1 我国蔬 菜产品供应链模式

我国蔬菜供应链模式,如下图所示,简单描 述了我国蔬菜供应链的形式,在整个 链中蔬菜经由加工企业加工这一渠道的比例很低,蔬菜乃 至现有农产品市场流通过程中,中介主体众多。致使流 通过程不良成本很高,市场运 行过程承负着很高的交易费用和社会交易成本。

中国蔬 菜产品供应链模式图

3.2 蔬菜配送企业

(1) 大型单 位青睐配送企业

以广州为例,在广州 大部分有所需要而采取找专门公司负责配送的大都是一些大型企业、政府机关和外资企业。大型单 位对蔬菜配送有强烈的好感,重要的 原因是蔬菜的安全卫生、提高后 勤服务的效率和降低成本。

(2) 配送公司

目前广 州的蔬菜配送公司多达一百多个,但良莠不齐,成规模的、合格的公司很少。外来有 实力的蔬菜配送公司很容易抢占广州这个市场。具代表 性的有深圳望家欢。

4 高校蔬 菜配送模式及特点

4.1 食堂蔬菜需求特点

时下,广州各 高校食堂的经营主要分为后勤分组经营和租赁承包经营,不管哪种经营,所有人 员的工资都要从中挣回。食堂在 经营的同时不仅要保证学生的健康,还要顾 及所有员工的工资。批发市 场是当下各高校的主要选择。

4.2 供应商基本要求

食堂蔬菜需求量稳定,要求种类比较繁多,对价格有严格的把关。新鲜度强,通常不做储存。而蔬菜 的价格浮动较大。

4.3 各高校的现状

(1) 广州高校

综观广 州大部分高校食堂,其运作模式大致相仿。其中华 南理工大学食堂的物流配送特色体现在设计上、工程和设施上,如节水节电,使其成本进一步降低。华南师 范大学在配送上人工分配不同,其人工从采购中扣除,影响成本。

(2) 重庆高校蔬菜配送

各高校通过浏览网站,了解各种蔬菜的信息,按照需 求给物流中心发去订单 (可以是电话、传真、E-mail等),物流中 心把各高校的订单汇总、调整后,按照订 单要求及供需方的具体情况准时配送,其优点如下:

价格便宜。通过集 货形成规模效应,减少中间环节,使蔬菜 的成本大大降低。

蔬菜品质可以保证。配送中 心拥有自己的蔬菜基地,对蔬菜的种植、农药的 使用量和蔬菜质量均有严格要求。

配送时间准确。每天早8~9点和下午2~3点把蔬 菜定时送达各高校。

4.4 主要问题

对于自 主采购配送的学校来说,虽然配 送工作比较灵活方便,但在一 定程度上浪费了必要的人力物力资源。

而对于采用配送 (中心)公司的学校,一方面 蔬菜单价是提高了,另一方 面采购环节的减少使得总体成本得以下降,但不可忽略的一点是,这必须 是高校集体与配送公司合作,这样才 会使得采购配送整个过程的资源配置更优。通常,在较大 的城市才会有几所 (或以上)高校,能一起 合作选择这样配送方式的则不多,诸如此 类的条件限制了此配送模式的发展。

5 结论与建议

现时农 产品的配送主要还是消费者通过蔬菜批发市场或者农贸市场来自主采购,但专业 的蔬菜配送公司业已发展起来,并且这 将是未来的方向。

5.1 成本制 约配送模式的选择

高校食 堂对配送模式的选择首先着重考虑的一点是成本。在整个 蔬菜配送过程中,采购成 本占最大的比重,而且作 为最终消费者的学生对蔬菜价格波动的承受能力低,食堂的运作资金有限。

5.2 选择配 送公司是发展方向

现时高 校食堂的蔬菜配送方式要不自主采购自主配送,要不就 是通过招标或其他途径找专业配送公司进行蔬菜配送。两者都 有各自的优缺点,但从大体方向来看,集体配 送是未来发展的方向,而且在 各方面的条件也逐渐发展起来了。

5.3 选择现 阶段最合适的配送模式

尽管蔬 菜配送企业为高校服务能使资源配置更优,但在此 类企业仍需更规模化,高校所 处环境不尽相同的现阶段,各高校 食堂应谨慎选择合适自己的配送模式。在较小的城市的高校,考虑到成本,采取自 主配送的方式更为合理。在较大的城市的高校,若附近 有多所其他高校,则可考虑集体合作,共同商 讨如何选择合适的配送公司、日常食 用蔬菜的品种等。

5.4 加大政府支持力度,营造蔬 菜配送发展的良好环境

为了加 快城市蔬菜配送事业的发展步伐,需要政 府进一步加大支持力度,及时为 蔬菜配送业的发展排难解忧。其一,进一步 完善蔬菜商品标准化体系,建立质量认证制度,严格按质量标准检测。其二,加大投资力度,更新改 造和完善蔬菜配送中心的设备设施,提高蔬 菜物流的现代化水平。

5.5 延伸蔬 菜产销一体化链条

鼓励、支持超 市连锁企业积极与产地结合,创建有 利于蔬菜质量安全的产销新型经营模式,实施订单销售,鼓励创建名牌。

上一篇:没有了
下一篇:蔬菜配送前如何保存
友情链接:    百人牛牛_免费下载   通比牛牛_免费下载   抢庄牛牛游戏-首页   通比牛牛游戏-首页   通比牛牛游戏_免费下载